برای خودت زندگی کن

دستور پخت سوپ گوجه فرنگی -------------------------------------- مواد لازم: گوجه فرنگی رنده شده ۲= پیمانه سیب زمینی رنده شده= یک عدد متوسط هویج رنده شده= یک عدد متوسط نخود فرنگی= به میزان دلخواه کرفس خرد شده =۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی= یک قاشق غذاخوری کره= ۵۰ گرم آرد= یک قاشق غذا خوری ورمیشل= به مقدار لازم جعفری خرد شده= به مقدار لازم زرشک= یک قاشق غذاخوری قرص مرغ یا آب مرغ طرز تهیه: قابلمه رو بذار روی گاز و کره رو بنداز توش و بذار آب بشه بعد آرد رو اضافه کن و کمی تفت بده و بعد آب مرغ یا ۳ لیوان آب بهش اضافه کن و باقی مواد رو توش بریز بجز ورمیشل و جعفری و زرشک و رب و بذار بپزه . وقتی که پخت و سوپ لعاب انداخت و غلیظ شد بهش رب و زرشک رو اضافه کن و نمک و بذار ۵ دقیقه بجوشه و بعد بهش ورمیشل اضافه کن و بذار بپزه . وقتی که پخت سرو کن و روشو با جعفری تزیین کن . برای مزه دار کردنش هم میتونی کمی زیره سیاه بهش اضافه کنی ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ مواد لازم: گوجه فرنگی متوسط 4 عدد کره 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط رنده شده 1 عدد آرد 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری آب گوشت 1پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ریحان تازه یا خشک 1 قاشق چایخوری جعفری تازه یا خشک 1 قاشق چایخوری طرزتهیه: در یک قابلمهٔ متوسط مقداری آب را می جوشانیم. گوجه ها را برای 2 الی 3 دقیقه درآب جوش می اندازیم. آب جوش را خالی می کنیم و می گذاریم گوجه ها کمی خنک شود. با این کار پوست گوجه ها راحت کنده می شود. پوست گوجه ها را می کنیم و آنها را ریز خورد می کنیم. با همزن خوب می زنیم تا به صورت پورۀ نرم در آید، آن را کنار می گذاریم. کره را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم. پیازخرد شده یا رنده شده را در کره تفت می دهیم تا نرم و طلائی شود. آرد را اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه هم می زنیم. سپس رب گوجه را اضافه می کنیم و باز هم به مدت 1 الی 2 دقیقه هم می زنیم. گوجه های پوره شده و آب گوشت و نمک را می ریزیم و می گذاریم جوش بیاید. پس از اینکه سوپ جوش آمد، حرارت را کم می کنیم و می گذاریم به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بخارکند. در آخر فلفل سیاه را اضافه می کنیم و در هنگام سرو روی آن ریحان و جعفری می ریزیم و داغ سرو می کنیم. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- سوپ پیاز فرانسوی موادلازم 60 گرم کره 4 تا 5 عدد پیاز، باریک خلالی شده 50 گرم (⅓ فنجان) آرد ساده 2 لیتر آب 1 بسته عصاره مرغ نمک و فلفل به مقدار لازم 100 گرم پنیر سوییسی مرغوب، نیمی رنده شده و نیمی نگینی خرد شده یک عدد نان باگت دستورپخت کره را در قابلمه ای با آب کرده و پیازها را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه آنها را با حرارت ملایم تفت بدهید و هر از چند گاهی آنها را هم بزنید. پیاز باید رنگ طلایی متمایل به قهوه ای پیدا کند و کاراملی بشود (حالت چسبنده پیدا کند). در مرحله بعد آرد را بیافزایید و سپس آب و عصاره غلیظ مرغ را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید. تکه های پنیر را نیز به این مواد افزوده و بگذارید سوپ جوش بیاید. پس از جوش آمدن حرارت آن را کم کنید تا آهسته به مدت 25 دقیقه با درب بسته بپزد. بعد از این مدت نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید. نان باگت را برش زده و روی آنها پنیر رنده شده بریزید. آنها را زیر حرارت زیاد گریل فر، قرار دهید تا پنیر آب شود. سوپ را داخل کاسه بریزید و با برش های نان پنیری تزئین کنید. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- مواد لازم برای 4 نفر: کره یا مارگارین 3 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 7 عدد، هرکدام از وسط نصف شود و خلال شود. نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری آب 4 پیمانه آب سبزیجات حدود 2 پیمانه (اضافه کردن آب سبزیجات در سوپ فرانسوی اختیاریست) پودر آویشن یک چهارم قاشق چای‌خوری نان فرانسوی: 4 برش به ضخامت 5/1 سانتیمتر پنیر رنده شده پیتزا: 100 گرم طرز تهیه: برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی باید در یک تابه 30 سانتی‌متری، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. نمک و پیازها را درون آن بریزید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که کاراملی رنگ شوند آن‌ها را تفت دهید سپس حرارت را کم کرده، هر چند وقت یک بار آن‌ها را هم بزنید و تا 15 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شوند آن‌ها را حرارت دهید. نصف پیمانه آب روی پیازها بریزید و آن‌ها را هم زنید سپس پیازها را همراه آب مخلوط شده به درون یک قابلمه منتقل کنید. آب سبزی‌جات، پودر آویشن و مابقی آب را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشند سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که پیازها خیلی نرم شوند آن‌ها را حرارت دهید. در این میان، فر را روی حرارت 450 درجه فارنهایت از پیش حرارت دهید و برش‌های نان را روی ورقه مخصوص پخت قرار دهید و به مدت 5 دقیقه آن‌ها را تست کنید. سوپ را درون 4 ظرف نسوز کوچک بریزید. نان‌های تست شده را روی آن‌ها قرار دهید و کمی آن‌ها را به سمت داخل فشار دهید و پنیر را روی آن‌ها بریزید و به مدت 12 تا 15 دقیقه آن‌ها را حرارت دهید تا قهوه‌ای رنگ شوند ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ این یکی از لذیذ ترین سوپ های دنیاست ( به شهادت تجربیات اینجانب) که حتما باید تست شود. سوپ پیاز به دلیل خواص پیاز بسیار پر خاصیت بوده و در بیماری ها توصیه میشود. مواد لازم: استاک مرغ(آّب مرغ)=1لیتر پیاز خلال شده =550گرم روغن مایع =50 گرم سس بشامل رقیق(سس سفید)=1لیوان پنیر پیتزا رنده شده=150گرم سس سویا=2ق.غ نمک و فلفل=به مقدار لازم برگ بو(در صورت موجود بودن)=2 عدد آب لیمو= 2 ق.غ طرز تهیه: پیاز ها را در قابلمه ریخته حرارت می دهیم تا نرم شود. سپس سس سویا ، نمک وفلفل اضافه می نماییم .استاک مرغ و سس بشامل رقیق را به همراه برگ بو اضافه می کنیم و میگذاریم 20 تا 25 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد (توجه کنید که این سوپ بدلیل آرد سس بشامل سریع سر می رود)سپس برگ بو ها را خارج کرده و 2 ق.غ آبلیمو اضافه میکنیم . پنیر را در سوپ ریخته و 5 دقیقه دیگر حرارت میدهیم. سوپ حاضر است گوارای وجود.(: این سوپ را میتوانید با تکه های نان تست که در کره سرخ شده است سرو نمایید. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------